เทคนิคกิน Vegan อาหารมังสวิรัติ ให้เหมาะกับกรุ๊ปเลือด!

อาหาร Vegan หรือที่หลาย ๆ คนเรียกว่า มังสวิรัติบริสุทธิ์ คืออาหารที่ไม่มีส่วนประกอบของเนื้อสัตว์หรือผลผลิตจากสัตว์ เช่น เนื้อวัว เนื้อหมู เนื้อไก่ เนื้อปลา ไข่ นม และเนย เป็นต้น โดยการรับประทานอาหาร Vegan หรือมังสวิรัติบริสุทธิ์จะช่วยเพิ่มวิตามิน A และวิตามิน C ให้กับร่างกาย ลดความเสี่ยงโรคมะเร็ง และช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดได้อย่างดี

แต่จะยิ่งดีเข้าไปอีก หากเราเลือกรับประทานอาหารให้เหมาะกับกรุ๊ปเลือดของตัวเอง เพราะการกินอาหารตามกรุ๊ปเลือดจะช่วยให้ร่างกายย่อยและดูดซึมสารอาหารได้ดีขึ้น เป็นผลดีกับระบบขับถ่าย ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน และยังช่วยควบคุมน้ำหนักได้อีกด้วย

สำหรับสาย Vegan คนไหนที่อยากดูแลสุขภาพให้มากขึ้น เรามีเทคนิครับประทานอาหารตามกรุ๊ปเลือดสำหรับเพื่อน ๆ มาฝากกัน

เลือดกรุ๊ป A

คนเลือดกรุ๊ปเอ เป็นกลุ่มที่เหมาะกับอาหารมังสวิรัติมากที่สุด เนื่องจากกระเพราะของคนกรุ๊ป A จะย่อยอาหารจำพวกเนื้อสัตว์ได้ไม่ดีนัก แต่ย่อยคาร์โบไฮเดรตได้ดี จึงเหมาะกับการกิน ผัก ผลไม้ และแป้งเป็นหลัก 

ชาว Vegan กรุ๊ปเอ ควรเน้นรับประทาน ถั่วลิสง เมล็ดฟักทอง และเต้าหู้ ดื่มนมถั่วเหลืองแทนการดื่มนมวัว และทานผักผลไม้ที่มีกากใย อย่าง บรอคโคลี แครอท ฟักทอง ผักโขม เพื่อช่วยระบบขับถ่าย ส่วนอาหารที่ควรหลีกเลี่ยง คือ ส้ม มะละกอ มันฝรั่ง และมะเขือ

เลือดกรุ๊ป B

คนเลือดกรุ๊ป B เป็นกลุ่มคนที่มีระบบการย่อยอาหารที่ค่อนข้างสมดุล ทำให้สามารถรับประทานอาหารได้หลากหลาย แต่มักจะมีปัญหาเกี่ยวกับกระดูกและข้อ และอ่อนไหวกับอาหารที่มีเลคตินโปรตีนสูง 

ชาว Vegan กรุ๊ป B จึงควรหลีกเลี่ยงการกิน ถั่วชนิดต่าง ๆ ธัญพืช และผักไนท์เฉด อย่าง มะเขือเทศ มะเขือยาว พริก และมันฝรั่ง ที่มีเลคตินโปรตีนสูง และควรเลือกรับประทานโปรตีนจากพืช หรือ Plant-Base ทดแทน เน้นรับประทานผักใบเขียว น้ำนมข้าว ข้าวโอ๊ต และผลไม้เพื่อเพิ่มสารอาหารอื่น ๆ โดยเฉพาะสับปะรด ที่มีเอนไซม์ช่วยให้คนกรุ๊ปบีย่อยอาหารได้ง่ายขึ้น

เลือดกรุ๊ป O

คนเลือดกรุ๊ปโอ เป็นคนที่กระเพาะอาหารมีความเป็นกรดสูง ทำให้สามารถย่อยโปรตีนได้ดีกว่ากรุ๊ปเลือดอื่น ๆ แต่มีระบบเผาผลาญไม่ดีนัก และยังมีระดับฮอร์โมนไทรอยด์ไม่คงที่ ทำให้คนเลือดกรุ๊ปโอเหมาะกับการรับประทานอาหารที่มีโปรตีนสูง ๆ มากกว่า

โดยทั่วไปแล้วกระเพาะของคนเลือดกรุ๊ปโอจะเหมาะกับเนื้อสัตว์และอาหารทะเลที่มีโปรตีนสูงและไขมันต่ำเป็นหลัก แต่สำหรับผู้ที่กิน Vegan ก็ให้ทดแทนโปรตีนในส่วนนี้ได้โดยการเลือกรับประทานโปรตีนจากพืช (Plant-Base) และถั่วชนิดต่าง ๆ แทน และเพิ่มสารอาหารอื่น ๆ ด้วยการดื่มชาสมุนไพร รับประทานผักสีเขียวอย่าง ผักบรอกโคลี ผักกาดคอส และผักขม กินผลไม้อย่างพลัม และลูกพรุนเพื่อลดการระคายเคืองในกระเพาะอาหาร เพิ่มไอโอดีนด้วยการทานสาหร่ายทะเล และหลีกเลี่ยงกระหล่ำปลีเพื่อเพิ่มสมดุลให้ระดับฮอร์โมนไทรอยด์

เลือดกรุ๊ป AB

สำหรับเลือดกรุ๊ปเอบี เป็นกลุ่มคนที่มีความคล้ายคนกรุ๊ปเอและกรุ๊ปบีผสมกัน ทำให้คนกรุ๊ปนี้เหมาะกับการรับประทานอาหารมังสวิรัติเหมือนคนกรุ๊ปเอ แต่อาจจะเพิ่มความหลากหลายของอาหารได้มากกว่าเนื่องจากมีกรดในกะเพาะต่ำเหมือนคน กรุ๊ปบี 

อาหารที่เหมาะกับชาว Vegan กรุ๊ปเอบีคือ อาหารที่มีส่วนประกอบของมะนาวเพื่อช่วยย่อยและล้างลำไส้ เน้นกินผักใบเขียว แตงกวา กระเทียม และดอกกะหล่ำ เน้นรับประทาน มันฝรั่ง และข้าวโอ๊ต เป็นคาร์โบไฮเดรต เสริมโปรตีนด้วยผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง และเต้าหู้ และหลีกเลี่ยงผลไม้ที่มีวิตามินสูง หรือผลไม้เมืองร้อนอย่าง ส้ม มะม่วง กล้วย ฝรั่ง และมะพร้าว เนื่องจากระคายเคืองกระเพาะอาหารและย่อยยาก

แม้ว่าเคล็ดลับการกินอาหารตามกรุ๊ปเลือดจะเป็นไอเดียรักษาสุขภาพแบบหนึ่งที่น่าสนใจ เหมาะกับการควบคุมน้ำหนักและช่วยรักษาระบบขับถ่าย แต่ผู้ที่รับประทาน Vegan หรือมังสวิรัติบริสุทธิ์ก็ควรหาข้อมูลด้านอื่น ๆ เพิ่มเติม และควรเลือกรับประทานอาหารให้ครบ 5 หมู่ เพื่อรักษาสมดุลของร่างกายและสุขภาพที่ดีขึ้นอย่างแท้จริงอีกด้วย
 
อ้างอิง
- กรุ๊ปเลือดไหน กินอะไรแล้วดี - โรงพยาบาลเปาโล
- ทานอาหารตามกรุ๊ปเลือด - โรงพยาบาลธรรมศาสตร์เฉลิมพระเกียรติ